優(yōu)秀設(shè)計(jì)師
本篇文章給大家談?wù)剰V式燒臘店裝修效果圖，以及廣式燒臘店裝修風(fēng)格圖片對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
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反正我是經(jīng)常買(mǎi)菜的，你要能做到以上幾點(diǎn)我是肯定要經(jīng)常光顧的
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據(jù)廣式燒臘店裝修效果圖我所知深圳最好吃的燒鵝就是華香鵝和肥妹廣式燒臘店裝修效果圖了。
華香鵝只有華強(qiáng)北一家店，肥妹就好多。
地址：
華香鵝: 福田區(qū)華發(fā)北路93號(hào)(近長(zhǎng)沙米粉)
肥妹燒臘店(翠竹路總店): 羅湖區(qū)翠竹路1042號(hào)
肥妹燒臘店(皇崗店): 福田區(qū)金田路2004號(hào)辛盛大廈(福民地鐵出口)
肥妹燒臘店(國(guó)威路店) 蓮塘國(guó)威路101棟11號(hào)
肥妹燒臘店(泰然店) 福田區(qū)泰然二路3號(hào)（即中國(guó)有色大廈側(cè)面）
肥妹燒臘店(桂園店) 羅湖區(qū)桂園路17號(hào)
肥妹燒臘(南山店) 南山區(qū)南光路鴻瑞花園19棟首層。
南山學(xué)府路天籟村旁邊有一個(gè)世家腸粉王，他家的燒鵝也很好吃，真誠(chéng)推薦去嘗嘗看。
（竭力為您解答，希望給予【好評(píng)】，非常感謝~~）
燒臘，是一種由來(lái)已久的民間吃法，也是廣東的一個(gè)傳統(tǒng)性質(zhì)的名菜。
廣式燒臘源于北方的燒烤煮食，后來(lái)唐宋時(shí)期，阿拉伯人、印度人又將灌腸食品傳入廣州，廣州廚師們進(jìn)一步將又融合西方灌腸制作方法與本地腌制肉食的方法相融合，多年的傳承發(fā)揚(yáng)之后，脫離原主，獨(dú)樹(shù)一幟，創(chuàng)作出“中外結(jié)合”的廣式臘味，成為獨(dú)有粵式之味的燒臘，名揚(yáng)海內(nèi)外。
燒臘屬于粵菜系，它包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式。從字面上理解，其實(shí)燒臘分為“燒”和“臘”兩種制作工藝，但是現(xiàn)在人們總是將“燒臘”連在一起叫，也不太在乎種類(lèi)了。燒臘一般是先用秘制的醬汁腌制一段時(shí)間再放到爐里烤，口感肥美，口味略甜，是老廣記憶深處的美食。
廣東人離不開(kāi)燒臘，是因?yàn)闊D在粵菜界占半壁江山，對(duì)以食為天的廣東人來(lái)說(shuō)，燒臘的地位是不可撼動(dòng)，在廣東生活得久，一般隔幾日就會(huì)吃一次，是粵菜肉食霸主。
廣州大大小小的菜市場(chǎng)，肯定有一兩間燒臘鋪，而在學(xué)校、公司等飯?zhí)茫旧嫌幸话氲牟耸蕉紩?huì)同燒臘有關(guān)，而各種宴會(huì)的頭盤(pán)一定、必然、絕對(duì)是各種燒臘拼盤(pán)。
廣東人對(duì)本土燒臘的確情有獨(dú)鐘、難以自拔。平時(shí)看港片都會(huì)聽(tīng)到這句話：“今晚斬料，加餸！” 意思即是去燒臘鋪買(mǎi)燒臘回去加菜。在上世紀(jì)肉類(lèi)價(jià)格昂貴，并非所有人都食得起燒臘，一般草根家庭只有逢年過(guò)節(jié)、宴會(huì)請(qǐng)客、家有喜事等特殊情況先可以斬料。逢年過(guò)節(jié)，好多燒臘鋪門(mén)口一大早就排長(zhǎng)龍，個(gè)個(gè)等著“斬料”回家過(guò)節(jié)。
我認(rèn)為廣式燒臘為主題的廣式快餐店是一個(gè)不錯(cuò)的好項(xiàng)目。廣式燒臘快餐店主要以投資小、成本低、回報(bào)可觀、運(yùn)作靈活等特點(diǎn)，近年來(lái)快速占領(lǐng)快餐業(yè)消費(fèi)市場(chǎng)。
一般廣式燒臘快餐店都是以燒鵝、燒鴨、叉燒、燒排骨、豉油雞、鹽焗雞、燒肉、鹵水類(lèi)熟食等傳統(tǒng)廣東燒臘制品為主打菜肴，利用這些美味的熟食菜品配合粥、粉、面既可以經(jīng)營(yíng)早餐、午飯、晚餐甚至夜宵，可謂靈活機(jī)動(dòng)，如：
早餐或夜宵：燒鵝（鴨）面、燒鵝（鴨）米線、叉燒米粉等，再配以幾條青綠油亮的菜心，或加底一個(gè)荷包蛋，10元左右就是一餐營(yíng)養(yǎng)豐富且美味可口的早餐了。
中午或晚飯：燒鵝飯、油雞飯、咸雞飯、叉燒飯、叉燒拼燒排骨飯、叉燒拼燒鵝飯（俗稱(chēng)：叉鵝飯），又或是四寶飯等，再加一盅例湯，無(wú)論是商務(wù)套餐或是工作便當(dāng)均可，除了美味可口、出品快捷而且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。
明檔的外賣(mài)業(yè)務(wù)更顯這類(lèi)店的突出優(yōu)勢(shì)，也是這類(lèi)店利潤(rùn)的主要增長(zhǎng)途徑之一。去買(mǎi)外賣(mài)的人一般都不會(huì)只買(mǎi)一樣?xùn)|西，他們往往要“東拼西湊”，比如，很多人買(mǎi)完半只燒鵝后，都會(huì)看看別的也會(huì)再買(mǎi)一些，如：叉燒、燒排骨、燒肉、咸雞、豉油雞和潮州鹵水掌翼等小吃都是很受歡迎的美食。
廣式燒臘快餐店一般都只需要50-100平方，投資也在3-6萬(wàn)之間，如果要在裝修上再好點(diǎn)的話也不過(guò)是10萬(wàn)左右，人員配備2-4人足夠。但一般利潤(rùn)空間都在60%以上。
三個(gè)月前我同學(xué)在江西南昌開(kāi)了一家，也只有70平方左右，他只請(qǐng)了兩個(gè)人，生意還算過(guò)得去。她是老板也是師傅，所以成本和出品質(zhì)量都可以得到很好的控制。
聽(tīng)說(shuō)她曾經(jīng)到東莞的那家“唐宮御品”專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)學(xué)習(xí)過(guò)，你可以在百度打入：“唐宮御品”關(guān)鍵字找找看。
燒臘的歷史很遠(yuǎn)，唐朝就有了，現(xiàn)在以廣式和港式的燒臘為主，講究鮮、香、酥、肥、甜、多汁、入味~區(qū)別主要不是做法，而是叫法吧~深井大叔港式燒臘餐廳里的招牌燒鵝燒鴨，還有鹽火局雞+叉燒雙拼或者燒味拼盤(pán)你叫外賣(mài)嘗一下。再可以吃一下新旺茶餐廳的鮮蝦云吞和菠蘿油（甜點(diǎn)里最正宗的一種啦~）。如果不計(jì)較時(shí)間和店面的話，永祥和廣蓮香都可以算正牌的啦~
做燒臘需要廣式燒臘店裝修效果圖的條件是有原材料
1.煮臘味飯與普通煮飯無(wú)異廣式燒臘店裝修效果圖，故各種爐灶及鍋鑊，均可使用，但最好用砂鍋或瓦煲。
2.煮臘味飯要注意米湯，尚未燒干，而飯面上滾起水泡發(fā)現(xiàn)小洞時(shí)，即可於此時(shí)放入臘味。
3.取原條香腸肉、金銀肝、整塊鴨腿、鴨胸、臘鴨、臘雞等，平放在飯面上。
4.立刻蓋緊鍋蓋，飯熟后，留些小火力，稍燜片刻，惟切勿揭開(kāi)鍋蓋，以防香味外泄，如此飯熟臘味亦熟。
5.揭開(kāi)鍋蓋，將熟臘味取出，切成片狀，盛在碟中，即可供食。
6.臘味飯香味既好，油色又足，而以臘味為佐餐佳肴，此為最完美之食法。
7.如不及與米同煮，可將原條或整塊之臘味，盛於盆中，放在鍋內(nèi)竹格上或蒸籠內(nèi)離水蒸之亦可，若取快捷，用油炸之，味道亦甚鮮美，但切勿用水煮，因用水煮則味淡。
做法
1兩三斤重的腩肉，刮干凈豬毛，用針"吉"豬皮，越多越好
燒臘
燒臘
2反轉(zhuǎn)豬肉，用刀割幾刀平行直紋，用味精鹽混和五香粉胡椒粉，混和后的調(diào)味料看上去有點(diǎn)似三合一咖啡粉淡少少的樣子就可以
3在腩肉肉的一面擦均勻調(diào)味料，豬皮只要用手剩余的調(diào)味料抹一下就可以，腌它大半天
4豬皮大滾水淋熟，肉輕輕淋下變白就可以。(可放進(jìn)平底的鍋?zhàn)永锩婕铀?之后吊起吹干水份(特別系豬皮可以用風(fēng)扇重點(diǎn)吹干至有點(diǎn)干硬，才可以正式燒焗)
5不夠兩吋厚的肉，應(yīng)該180度焗35分鐘.，看皮的情況，用掃掃上生油，隔一段時(shí)間再掃(掃油可以另皮的溫度上升，因而爆裂，如果起大泡泡像起瘤，就是用長(zhǎng)針"吉"穿，用小刀按平，得小不要讓油彈到，后段時(shí)間焗皮時(shí)不夠火再加火，用多20分鐘就應(yīng)該可以做好。
燒臘是一種色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。它包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式。燒臘其實(shí)分為"燒"和"臘"兩種，但是現(xiàn)在人們總是將"燒臘"連在一起叫，都不太在乎種類(lèi)廣式燒臘店裝修效果圖了。燒臘一般是先用秘制的醬汁腌制一段時(shí)間再放到爐里烤，燒鵝、乳豬皮脆，肥美，口味略帶廣東人喜愛(ài)的甜味，是老廣記憶深處的美食。
但在重慶四川等地?zé)D為五香味的，多用豬肉制成，包括豬頭肉、豬耳朵、豬鼻子(拱嘴)、豬肥腸、豬尾巴等，切薄片加上調(diào)料做成一道美味涼菜，香脆可口，深受人們喜愛(ài)。
1.行業(yè)分析
眾所周知，燒鹵熟食在人們的食譜中是相當(dāng)受歡迎的，因?yàn)樗粌H美味而且方便
。相信很多朋友都會(huì)在朋友聚餐請(qǐng)客的時(shí)候買(mǎi)一些甚至更多鹵水肉，不為什么，
就因?yàn)楹贸浴⒎奖恪＜缺壬巷堭^實(shí)惠，又不用忙來(lái)忙去的。民以食為天，肉食品
是現(xiàn)代人最常消費(fèi)的菜肴。
2.同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)狀況
不用騙人，熟食競(jìng)爭(zhēng)是挺厲害的。因?yàn)槭焓称返睦麧?rùn)空間很大。不過(guò)，只要你有
認(rèn)真了解過(guò)，那些關(guān)門(mén)不做的，十有八九是賺夠了轉(zhuǎn)行去了的。當(dāng)然，也有少數(shù)
是倒閉掉的。告訴你一個(gè)秘密，做鹵水燒臘頭一兩個(gè)月是怎么也不會(huì)虧本的。因?yàn)?/p>
嘗鮮之心人皆有之，你剛開(kāi)業(yè)人們都會(huì)先買(mǎi)你的產(chǎn)品來(lái)嘗的。而兩個(gè)月的時(shí)間，
足以收回投資了。（你一下就交了一年租金的當(dāng)然不算在內(nèi)。）
鹵水經(jīng)營(yíng)方式多變：市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)、店面經(jīng)營(yíng)、夜市擺攤、快餐經(jīng)營(yíng)、鹵水燒烤等。
并且可以根據(jù)經(jīng)營(yíng)方式加減投資。（機(jī)密，店租和辦證費(fèi)用除外，全部搞定怎么
算都不用一千塊錢(qián)的。雜志上叫人加盟要收加盟費(fèi)一萬(wàn)五千呢！專(zhuān)騙外行人。——
我把這個(gè)秘密說(shuō)出來(lái)，走到街上不知道會(huì)不會(huì)給人家打？！——————怕怕！
3.我的配方中有各種藥材香料將近三十種，一般現(xiàn)在市場(chǎng)上的鹵水都只是用七八
種配料的，不是我吹，做過(guò)鹵水的人只要嘗過(guò)幾次就可以嘗出來(lái)的。雖然我才二
十多歲，但我十幾歲就開(kāi)始幫忙了。做鹵水挺辛苦的，手經(jīng)常都是油油的，我就是
因?yàn)檫@樣才不愿意做——還有我現(xiàn)在挺胖的。
鹵水配方可用于鹵制各種市場(chǎng)有賣(mài)的熟食品，也可以用于燒烤肉食品。鹵水中的
動(dòng)物油可以賣(mài)快餐店和小販。很熱銷(xiāo)，因?yàn)楹芟恪?/p>
鹵制 雞鴨鵝豬肉牛肉魚(yú)肉豆腐魷魚(yú)蛋肉丸 用于火鍋————羊肉鍋、狗肉鍋
牛腩鍋、鵝肉鍋。
4.投資金額分析
店租：看店面所在地點(diǎn)，一般店面貴東西就貴，對(duì)收入沒(méi)大影響的。
工具費(fèi)用：工具+配料+一天進(jìn)貨金額全部搞定絕對(duì)少于1000元。
周轉(zhuǎn)費(fèi)用：一般來(lái)說(shuō)連找贖顧客的錢(qián)在內(nèi)店里有500元就足夠了。
辦證費(fèi)用：工商、衛(wèi)生、地稅、營(yíng)業(yè)照等加起來(lái)不用500元。（不是一個(gè)月，是辦證的，很
多地方他不來(lái)找就不用。）
5.經(jīng)營(yíng)人數(shù)
最少1人這是肯定的，不過(guò)1人肯定很累的。兩個(gè)人足夠了。
6.利潤(rùn)情況
這個(gè)根據(jù)地方物價(jià)波動(dòng)的，一般我們是這樣算的：生光鴨3.5元斤，加工后一般是
0.7斤左右，批發(fā)價(jià)8——8.5元，零售10——12元。基本上都是以次類(lèi)推的。這個(gè)
是按普通品種算的，如果你做出市場(chǎng)上別人沒(méi)有的價(jià)錢(qián)就高些了。
上述鹵水是用于鹵制和燒制肉類(lèi)的，另外，我還有幾種廣東著名和我家自創(chuàng)
熱銷(xiāo)鹵菜的做法（本來(lái)這些都是極難掌握的，已經(jīng)我父輩改良，容易上手，做出
來(lái)味道跟原來(lái)一樣，有的品種甚至味道更好。并不需要另買(mǎi)工具和配料。）
連鹵水配方一起50元。需要的話請(qǐng)聯(lián)系。
白切雞、鹽局雞、豆蒔鴨、蒜香鴨
廣式叉燒肉（外地朋友可能不知道，周星馳《食神》有介紹。
客家扣肉
客家咸香雞、雞翅、雞腿、雞爪、雞腎
以上都是廣東著名的菜。
燒鴨制作，有一個(gè)步驟至關(guān)重要！那就是上皮水后需要風(fēng)干一段時(shí)間，保證表皮干燥之后才能進(jìn)爐燒制。為此，大型燒臘店會(huì)專(zhuān)門(mén)設(shè)立一個(gè)燒鴨風(fēng)干房，用來(lái)放置需要風(fēng)干的光鴨。小店燒制數(shù)量不多，則沒(méi)有那么講究，大多數(shù)時(shí)候都是掛在通風(fēng)處吹干身即可。
如果燒臘店每天需要制作幾十上百只燒鴨，那么設(shè)立專(zhuān)門(mén)的風(fēng)干房就很有必要！因?yàn)槿绻怿啗](méi)有得到有效的風(fēng)干，燒制出來(lái)的燒鴨賣(mài)相與色澤都是很差的！那么該如何設(shè)立一間經(jīng)濟(jì)又好用的風(fēng)干房呢？燒鴨風(fēng)干房設(shè)計(jì)的基本要求是什么？今天跟大家分享。
燒鴨風(fēng)干房設(shè)計(jì)兩個(gè)基本要求：空間大小，設(shè)備齊全。
1，風(fēng)干房空間大小多少合適
一般風(fēng)干房預(yù)設(shè)5-10平方已經(jīng)不小了，大約可以容納50-80只鴨子。另外風(fēng)干房的位置應(yīng)該是平時(shí)不開(kāi)空調(diào)也能通風(fēng)透氣才好，不能封閉悶熱，否則鴨子容易壞。
2，風(fēng)干房需要什么設(shè)備
燒鴨風(fēng)干房設(shè)計(jì)通風(fēng)透氣是主要，但有時(shí)天氣惡劣，鴨子不能自然風(fēng)干，風(fēng)干設(shè)備就起了大作用。譬如空調(diào)、大力牛角扇、制冷機(jī)等。
牛角扇準(zhǔn)備兩個(gè)，主要用于一般情況加速風(fēng)干，風(fēng)干房擺滿鴨子時(shí)，盡量讓風(fēng)扇均勻吹風(fēng)，這樣不用開(kāi)空調(diào)也能快速風(fēng)干鴨子。如果是下雨天回南天，空調(diào)的抽濕功能則是功臣啊，一來(lái)風(fēng)干快，能讓室內(nèi)空氣循環(huán)，二來(lái)干燥的空氣鴨子不容易變味。
一般鴨子變壞都是房間不通風(fēng)不透氣，溫度升高所致。設(shè)制冷機(jī)和空調(diào)作用相似，根據(jù)風(fēng)干房空間大小，調(diào)試使用的匹數(shù)。大多數(shù)燒臘場(chǎng)所的風(fēng)干房設(shè)備必備大風(fēng)扇和空調(diào)。
風(fēng)干房，設(shè)備都準(zhǔn)備齊全，光鴨還是不易風(fēng)干，怎么辦？千萬(wàn)注意如下幾點(diǎn)，否則鴨子不僅不能風(fēng)干，還會(huì)變味的。
1，燒鴨風(fēng)干房設(shè)計(jì)室內(nèi)要保持干燥不悶熱，冬天也要開(kāi)窗開(kāi)門(mén)透氣，否則空氣不能循環(huán)，怎么吹也不會(huì)干！
2，掛鴨子要間隔一定間隙，別太密集，前后一個(gè)風(fēng)扇吹風(fēng)均勻，才有利于風(fēng)干。
3，光鴨不易風(fēng)干，不是天氣或設(shè)備問(wèn)題，而是皮水所致！很多加了水的燒鴨皮水就不易風(fēng)干，燒出來(lái)燒鴨皮也不脆。出現(xiàn)這種現(xiàn)象，建議將燒鴨皮水調(diào)濃一些或者加點(diǎn)玫瑰露酒，有利于鴨子風(fēng)干身。
燒鴨風(fēng)干房設(shè)計(jì)得好，室內(nèi)干燥，風(fēng)扇給力，空調(diào)抽濕條件好，光鴨就會(huì)快速干身。燒鴨風(fēng)干雖沒(méi)有固定的標(biāo)準(zhǔn)，但一般情況下，醋的濃度大，皮水濃不加水就容易風(fēng)干。
很多人因?yàn)轱L(fēng)干條件不足，常常鴨子未足夠風(fēng)干就燒制，或者只能拿進(jìn)烤爐烘干，但由于烘干時(shí)間短，通常都是外表皮干而皮內(nèi)層不干，燒出來(lái)的效果也容易皺皮，或者皮層滲水而影響上色。
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